Ведическая кулинария (вегетарианская кухня)

Сейтан

ЧТО ТАКОЕ СЕЙТАН!!!
Впервые пшеничную клейковину стали использовать в качестве ингредиента для лапши в VI веке в Китае. В Японии, Восточной и Юго-Восточной Азии её зачастую употребляли в качестве заменителя мяса. Особенно популярен данный продукт был среди приверженцев буддизма.

Слово «сейтан» произошло в Японии, где в 1962 году пшеничный глютен начали продавать, как сейтан.

Сейтан — это пищевой продукт, приготовленный из пшеничного глютена, основного белка пшеницы. Фантастический аналог мяса и альтернатива продуктам на основе сои.

Подожди, глютен? Действительно?
Отказ от глютена — это, вероятно, одна из главных тенденций в области здравоохранения за последнее десятилетие. А также один из самых больших мифов о здоровье.

Подавляющее большинство людей прекрасно переносят глютен. Тенденция отказа от глютена стала популярной от сочетания мощных факторов: маркетинга, поддержки знаменитостей, а также нашей собственной логики «если глютен вреден для людей с глютеновой болезнью, может быть, это плохо и для меня».

Доказано, что безглютеновые продукты рекомендуются людям с определенными заболеваниями. Но нет никаких научных доказательств того, что принятие безглютеновой пищи приносит пользу здоровью людей без непереносимости.

Итак, что такое глютен?
Глютен — это семейство белков (проламинов), содержащихся во многих зерновых, включая пшеницу, ячмень и рожь. Основные белки глютена — глютенин и глиадин — очень эластичны, поэтому зерна, содержащие глютен, прекрасно подходят для приготовления хлеба и других хлебобулочных изделий.

Глиадин несет ответственность за большинство негативных последствий для здоровья.

Кому следует отказаться от глютена?
Глютеновая болезнь (целиакия)
Это воспалительное аутоиммунное хроническое заболевание, обусловленное непереносимостью белка, вызванное как генетическими факторами, так и факторами окружающей среды.

У людей с целиакией при употреблении глютена запускается определённая иммунная реакция, и белок вызывает повреждение энтероцитов — клеток, выстилающих тонкую кишку. Это приводит к повреждению кишечника, нарушению всасывания питательных веществ, и таким симптомам, как потеря веса и диарея.

По оценкам специалистов, этим заболеванием страдает до 1 % населения.

Аллергия на пшеницу
У людей, страдающих аллергией на пшеницу, наблюдается аномальный иммунный ответ на определённые белки пшеницы и пшеничных продуктов.

Чувствительность к глютену без целиакии
Существует категория людей с отрицательным (нормальным) результатом теста NCGS на глютеновую болезнь, но у них появляются симптомы всякий раз, когда они едят продукты, содержащие глютен. Еще многое предстоит узнать об этом состоянии.

А что с остальным населением?
Люди, не чувствительные к глютену, не получат от практики безглютеновой диеты значительной пользы.

Сегодня многие люди избегают глютен, основываясь лишь на небольшом количестве доказательств или их полном отсутствии, считая, что при отказе от пшеничного белка сбросят вес, станут меньше чувствовать усталость или боль в суставах. Эти улучшения в состоянии здоровья в большей степени связаны с отказом от нездоровой пищи. Ведь, избегая глютен, мы обычно сокращаем употребление фаст-фуда, выпечки, сладких каш, и других продуктов с высокой степенью обработки.

Да, глютен является одним из ингредиентов этих продуктов, но они, помимо глютена, содержат в себе массу калорий, сахара, соли и нездоровых жиров.

Зачастую люди просто заменяют пищу, содержащую глютен, на более полезные для здоровья варианты — овощи, фрукты, и другие продукты, насыщенные полезными жирами, белками, и способствующие здоровью и благополучию.

Польза глютена для здоровья
Итак, хоть мы и знаем, что люди с аутоиммунными, пищеварительными и другими расстройствами должны избегать глютен, все еще неясно, приносит ли безглютеновая диета пользу тем, у кого нет непереносимости? Ведь опубликованные исследования фактически говорят об обратном.

В исследованиях, проводимых в 2017 году, не обнаружена связь между долгосрочным потреблением глютена и риском сердечных заболеваний у людей, не страдающих глютеновой болезнью. Фактически результаты показали, что люди без непереносимости белка, которые избегают глютена, могут увеличить риск сердечных заболеваний из-за возможности снижения потребления цельного зерна.

Другие исследования связывают потребление цельного зерна с улучшением здоровья. Например, в группах с наибольшим потреблением цельного зерна, включая пшеницу (2-3 порции в день), по сравнению с группами, потребляющими наименьшее количество (менее 2 порций в день), были обнаружены значительно более низкие показатели онкологических и сердечных заболеваний и инсультов, развития диабета второго типа, и смерти от всех причин.

Глютен также оказывает действие, как пребиотик, питая «хорошие» бактерии в нашем организме. Олигосахарид арабиноксилана — это пребиотический углевод, полученный из пшеничных отрубей, который, как было показано, стимулирует активность бифидобактерий в толстой кишке.

В зёрнах, содержащих глютен, находится множество питательных веществ, таких, как:

витамины группы B
пищевые волокна
цинк
железо
калий
кальций
магний
селен
фолиевая кислота
тиамин
рибофлавин
ниацин
Так что, друзья, ориентируемся только на самостоятельно изученный материал и на собственные ощущения! Доверяем науке и себе!

Блюда, которые ежедневно подают Господу Джаганнатхи

Вот список из 56 блюд (Чхапана-бхоги), которые Джаганнатха ест каждый день:
Рис
1. Садха Анна – рис, сваренный в воде.
2. Гхи Анна — рис, смешанный с гхи.
3. Каника — рис, гхи и сахар.
4. Кхечеди — рис вперемешку с чечевицей.
5. Дахи Пакхал — кислое молоко, рис и вода.
6. Митха Пакхал — рис и вода с сахаром.
7. Ада Пакхал – смешанные рис, имбирь и вода.
8. Ория Пакхал — рис, гхи, лимон и соль.
9. Тхали Кхечеди — чечевица и рис с сахаром и гхи.
Сладости
(обычно в виде маленьких хорошо прожаренных шариков)
10. Кхаджа – сладость из пшеницы.
11. Гаджа — из пшеницы и сахара.
12. Ладду — из пшеницы, сахар и гхи.
13. Магаджа Ладду.
14. Ладду.
15. Джаганнатх Баллава — из пшеницы, сахара и большего количества гхи, что придает ей черный цвет.
16. Кхурума — из пшеницы, гхи и соли.
17. Матхапули — из гхи, имбиря и разновидности бобов, смолотых в густую пасту.
18. Какара — из гхи и пшеницы.
19. Маричи Ладу — из пшеницы и сахара.
20. Луни Кхурума — из пшеницы, гхи и соли.
Лепешки, блины и патти
21. Суар Питха — из пшеницы и гхи.
22. Чади Лада — из пшеницы, гхи и сахара.
23. Джилли — рисовая мука, гхи и сахар.
24. Канти — рисовая мука и гхи.
25. Манда — из пшеницы и гхи.
26. Амалу — из пшеницы, гхи и сахара.
27. Пури — из пшеницы и гхи, сильно прожаренные, как маленький тонкий блин.
28. Лучи — рисовая мука и гхи.
29. Бара – из кислого молока, гхи и разновидности бобов.
30. Дахи Бара — лепешка из разновидности бобов и кислого молока.
31. Ариса — плоская лепешка из рисовой муки и гхи.
32. Трипури — еще одна плоская лепешка из рисовой муки и гхи.
33. Росапайк — лепешка из пшеницы и гхи.
Молочные блюда
34. Кхири — молоко и сахар с рисом.
35. Рапуди — делается из молочных сливок.
36. Кхуа — готовится из чистого молока, которое кипит на медленном огне много часов, пока не превратится по густоте в мягкий крем.
37. Расабали — из молока, сахара и пшеницы.
38. Тадиа — из свежего сыра, сахар и гхи.
39. Чхена Кхаи — из свежего сыра, молока и сахара.
40. Папуди Кахаджа — молочные сливки, сахар и гхи.
41. Кхуа Манда — из молока, пшеницы и гхи.
42. Сарапулли — самое знаменитое и самое сложное в приготовлении молочное блюдо. Оно готовится из чистого молока, которое часами варят на медленном огне, а затем размазывают по большой фигурной сковороде тонкими
пластинами. Лишь несколько поваров в храме владеют сегодня искусством приготовления этого махапрасада.
Блюда из бобовых.
43. Дал.
44. Биридал.
45. Урад дал.
46. Муга дал (три вышеперечисленные блюда — разновидности чечевицы).
47. Далама — одно из самых типичных блюди в орисском доме. Это комбинация дала и овощей — обычно
баклажанов, бобов, сладкого картофеля и помидоров, хотя в храме помидоры в кулинарии не используются.
Добавляют также кокос и сушеный корень под названием бодхи, похожий на гриб и богатый белком.
Овощные блюда
48. Махур — смешанные овощные карри.
49. Бесар — смесь овощных карри с семенами черной горчицы.
50. Сага — блюдо из шпината.
51. Потала Раса — орисский овощ, потало, с кокосовым молоком.
52. Готи Байгана — маленькие баклажаны с измельченным в пюре кокосом.
53. Кхата — кислое блюдо из жареного манго, или яблока, манго и винограда — все это смешивается и готовится вместе.
54. Райта — похожее на йогурт блюдо, готовится с огурцом и редиской.
55. Питта — жареные цветы нима.
56. Байгана — жареный баклажан.

Дома приготовить 56 блюд невозможно, но некоторые готовятся на особые праздники. Вот рецепты нескольких самых распространенных блюд храма Джаганнатхи.

1. Кхечеди — рис с чечевицей
2 чашки риса басмати или аруа
4 чашки воды
1/2 чайной ложки соли
1/2 чашки чанна дала (чечевицы)
Смешать компоненты и варить все вместе, пока не впитается вода (около 20 минут). Добавить гхи (топленое масло) и хинг (асафетиду). Можно добавить орехи кешью, хотя в храме Джаганнатхи их не используют.

2. Каника — рис с гхи и сахаром
Это блюдо из риса готовится точно так же, как и первое, но здесь на 2 чашки риса добавляют 1/2 сахара. После снятия риса с огня можно добавить гвоздику.

3. Далама – традиционное орисское блюдо из дала и овощей
1 чашка урад-дала (сорт чечевицы)
4 чашки воды
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки куркумы
Овощи, порезанные кубиками (картофель, помидоры, зеленые бобы или фасоль, баклажаны, батат и др.)
1 ст. л. карри
1 ч. л. кумина
1 или 2 сушеных перца чилли
немного гхи для обжаривания специй
Поставить урад дал вариться, добавить соль и куркуму. После того, как чечевица покипит минут 10 и слегка размягчится, добавить нарезанные овощи — картофель, помидоры (в храме Джаганнатхи их тоже не используют), бобы, баклажаны, батат. В это же время можно добавить столовую ложку гхи, и половину чашки тертого кокоса. Когда овощи станут мягкими, добавить масалу (специи).
Масала: на отдельной сковородке в гхи обжарить 1 столовую ложку карри, 1 чайную ложку кумина и 1 или 2 сушеных красных перца чили. После этого влить масалу в дал и варить на медленном огне, пока суп не загустеет.

4. Кхири — сладкое блюдо из молока.
В Пури готовят множество видов кхири, но больше всего славятся рисовый кхири, суджи-кхири и чуда-кхири.
Если блюдо делать из риса, то его нужно варить, пока он совсем не размягчится, после чего добавить молоко. Суджи — это манная крупа; сначала ее нужно подрумянить на сухой сковородке, пока не появится сладкий аромат, а потом варить на молоке.
Если блюдо готовится из плющенного риса, его нужно смолоть в мелкую муку и засыпать в кипящее молоко. В конце можно добавить полчашки изюма и столько же кешью. Сверху можно посыпать молотым кардамоном.

5. Кхаджа – сладость из кукурузной муки. Она долго хранится и поэтому ее берут с собой в долгие путешествия.
Замесить тесто из кукурузной муки, раскатать его на доске, как чапати. Сделать из него что-то вроде слоеного теста. Делается это так. Сначала куски раскатанного теста режут на плоские полоски. Затем промазывают их гхи, складывают, режут на части примерно в 2,5 см и вновь раскатывают на куски 10х15 см. После этого их жарят в горячем гхи, пока они не станут золотисто-коричневыми. В это время готовится сироп из 1 стакана сахара и 3 стаканов воды. Поджаренные кхаджи окунают в этот сироп и потом откладывают на дуршлаг.

6. Мохан бхог.
1 чашка манки
1 чашка гхи
1 чашка сахара
Манку жарить в гхи до золотисто-коричневого цвета. Одновременно с этим сварить сироп, влить его в поджаренную манку. Когда масса загустеет — через 15 минут или больше — добавить изюм и кешью.

7. Пана — напиток из кислого молока с сахаром.
В течение 15 дней между Снана-пурнимой и Ратха-ятрой Джаганнатха болеет. В это время Он не ест ничего, кроме
этого прохладного освежающего напитка. Летом, когда жарко, в Пури этим напитком потчуют гостей.
4 стакана воды
1 стакан йогурта
1/2 стакана сахара
Тщательно смешать компоненты. Можно добавить бананы и изюм.

Специи и лишний вес

_______________________________________ ▪️▪️

СПЕЦИИ — ГЛАВНЫЙ ВРАГ ЛИШНЕГО ВЕСА

▪️1.Корица.
Считается самой лучшей специей для желающих похудеть. Всего четверть чайной ложечки корицы и Ваш углеводный обмен улучшится в двадцать раз. Кроме этого специя контролирует уровень сахара в крови, из-за скачков которого и просыпается «волчий аппетит». Более того, даже запах корицы способен обмануть аппетит и создать иллюзию насыщения. Специю можно добавлять в чай, творог или йогурт, запеченные яблоки или тыкву.

▪️2.Кайенский перец.
Всего щепотка перца, добавленная в блюдо, ускоряет процессы метаболизма на 25 процентов, снижает уровень сахара в крови и подавляет аппетит. Но с этой специей нужно быть осторожным тем, у кого есть заболевания желудочно-кишечного тракта.

▪️3.Куркума.
Популярная индийская приправа. Прекрасный антиоксидант и активатор обмена веществ. Уникальное вещество куркумин, содержащееся в специи, препятствует накоплению жировых отложений и улучшает пищеварение. Куркуму можно использовать в приготовление разнообразных овощных рагу, соусов и салатов.

▪️4.Кардамон.
Пикантная и жгучая специя родом из Индии. Эта пряность, в первую очередь, превосходный антиоксидант и сжигатель жира. Кардамон расщепляет и выводит холестерин, повышает иммунитет и борется с депрессией. Можно добавлять практически во все блюда.

▪️5.Анис.
Прекрасное средство, понижающее аппетит. Об удивительных свойствах этого растения было известно ещё во времена Гиппократа и Авиценны. Например, древнегреческие атлеты обязательно жевали зёрна аниса, чтобы подавить чувство голода и не набивать желудок перед ответственными состязаниями. Кроме этого анис поднимает настроение и дарит свежее дыхание.

▪️6.Имбирь – незаменимый помощник на пути к стройной фигуре. Он подарит Вашим блюдам прекрасный вкус и аромат, но кроме этого улучшит работу пищеварительной системы, значительно ускорит процессы метаболизма и снизит уровень холестерина в крови.

▪️7.Чёрный перец можно найти в кухонном шкафчике практически всех хозяек. Но о его полезных свойствах мало кто знает. А их как оказалось довольно не мало. Черный перец способен разрушать жировые клетки и сжигать лишние калории, улучшает работу головного мозга и нервной системы. А ещё борется с изжогой, несварением и вздутием живота.

Лунные продукты

Аюрведа утверждает, что от системы питания напрямую зависит здоровье, а так же психологическое и духовное состояние любого человека, и женщина здесь не является исключением. В первую очередь стоит подобрать такой режим и систему питания, которые будут уравновешивать все энергии организма и учитывать вашу конституцию, возраст, климатические особенности и ряд других индивидуальных факторов. Помимо этого, особое значение для любой женщины играет Луна, которая несет энергию любви, умиротворения и привлекательности.

Продукты, увеличивающие лунную энергию:

1. Коровье молоко. Лучше всего пить подогретое молоко за час до сна. Обязательно следует добавлять в него различные специи, учитывая общее состояния организма и тип конституции. Это могут быть: куркума, шафран, гвоздика, мускатный орех, имбирь, кардамон и др. Если вам трудно употреблять молоко по какой-либо причине, то начинайте его прием с чайной ложки и постепенно увеличивайте дозу, ориентируясь на то, как реагирует на новый продукт ваш организм.
Мы предлагаем несколько простых рецептов приготовления молока, которые помогут нормализовать вышедшие из равновесия доши.

Рецепт молока со специями для нормализации Ваты и Питты.
Смешайте стакан молока, четверть стакана воды, щепотку молотого кардамона, несколько орешков чароул или щепотку молотого миндаля, доведите до кипения и уваривайте на медленном огне до тех пор, пока не останется около стакана жидкости. Пейте напиток после захода солнца.

Рецепт молока со специями для нормализации Капхи.
Смешайте половину чайной ложки молотого черного перца, стакан молока и четверть стакана воды, доведите до кипения, убавьте огонь и дождитесь пока из напитка уйдет лишняя влага. Данный молочный напиток эффективно избавляет от переизбытка слизи у представителей капха-типа.

2. Топленое сливочное масло (Гхи). Аюрведа говорит о том, что масло Гхи – является самой сутью молока и обладает уникальными свойствами, гармонизирующими энергии в человеческом организме. Топленое масло благотворно влияет на представителей любой конституции и уравновешивает все три доши. При регулярном употреблении или приготовлении пищи на нем дарит женщине спокойствие, внутреннюю гармонию и счастье, благотворно влияет на гибкость суставов.

3. Изюм. Особенность изюма состоит в том, что он благотворно влияет на все три доши организма и приводит их в равновесие. Употреблять его лучше всего в утренние часы.

4. Финики и инжир. Так же увеличивают лунную энергию и тонизируют организм. В связи с тем, что финики и инжир имеют ярко выраженный сладкий вкус их так же лучше всего принимать в первой половине дня. Эти фрукты успокаивают Вату и Питту, но увеличивают Капху, а потому представителям Капха-конституции стоит употреблять эти продукты в небольшом количестве.

5. Мёд и цветочная пыльца. Их называют в аюрведе молоком пчел и цветов соответственно. Эти продукты дают женщине много любви, нежности и женственности. Мед можно употреблять как отдельно, так и с молоком, травяными чаями, или другими блюдами. Несколько ограничить потребление меда стоит представителям Питта конституции.

6. Цветочные чаи (роза, ромашка, каркаде). Эти чаи очень хорошо пить по утрам с медом и сладкими сухофруктами, так как они не только увеличивают лунную энергию, но и содержат в себе энергию еще одной «женской» планеты – Венеры. Употребление розовой воды или розового варенья так же благотворно сказывается на женском организме.

7. Шафран. Эта специя действует как катализатор и при добавлении к другим продуктам, благоприятным для женского организма, может увеличить их действие в десятки раз.

8. Ремания. Уникальное китайское растение, которое благотворно сказывается на женской репродуктивной системе, уравновешивает доши и гормональный фон, оказывает омолаживающее и тонизирующее действие на организм. Можно использовать в сочетании с корицей.
Рецепт отвара из ремании. Возьмите 5-10 г ремании, залейте 0,5 л воды и заваривайте в течение 30 минут на медленном огне. Принимайте в качестве питательного тоника по одной чашке отвара перед едой.

9. Алоэ. Свежий сок алоэ уравновешивает все три доши, но особенно благотворно сказывается на Питте. Алоэ – саттвичный продукт, который оказывает комплексное воздействие на женский организм. Беременным женщинам его употреблять не стоит. Сок алоэ можно приобрести в специализированных магазинах, аптеках, либо добыть из свежего растения и принимать по чайной ложке в день.

ПИТАНИЕ И ЛУННЫЕ КАЧЕСТВА ЖЕНЩИНЫ

______________________________________ ▪️▪️

ПИТАНИЕ И ЛУННЫЕ КАЧЕСТВА ЖЕНЩИНЫ

Именно Луна дарует женщине умиротворение, внутреннее спокойствие, интуицию, умение выражать свои чувства и эмоции, доброту, ласку, нежность, хорошие отношения с женщинами, защищённость со стороны мужа, умение жить сердцем, а не умом, дружелюбие, благодарность к жизни и ощущение счастья, которое не зависит от внешних обстоятельств.

Чем питаться, чтобы гармонизировать свои лунные качества?

1. Молоко. Благостный продукт. Если женщина пьет молоко во второй половине дня и особенно на ночь, то в ней просыпается мягкость, нежность, гибкость и доброта. Для раскрытия сердечной чакры полезно пить теплое молоко с добавлением кардамона.

2. Гхи — топленое масло. Ценнейший продукт для женской красоты. Согласно аюрведе, топленое масло делает женщину светящейся изнутри. Кроме того, это масло успокаивает нервную систему.

3. Финики. Волшебный продукт для раскрытия сладости в женщине.

4. Чай с розовыми лепестками. Помогает избавиться от сомнений и страхов. Один ценный совет — если вас оставил любимый человек, на протяжении сорока дней пейте чай с лепестками роз.

5. Абрикос. Усиливает гормональные функции и привлекательность. Дарит оптимизм и радость жизни.

6. Кукурузная каша. Содержит большое количество энергии Луны. Поэтому эту кашу полезно есть худеньким женщинам и ослабленным после болезни. Улучшает гормональные функции. Особенно, если ее сочетать со сливками.

7. Корица. Избавляет от депрессии и тягостных мыслей.

8. Мандарин. Дает нежность характеру и активизирует творческую энергию.

9. Персик. Дает привлекательность, счастье и жизнерадостность.

10. Сливки, творог. Благотворно влияют на умение женщины находиться в состоянии, никуда не спешить и не бежать.

11. Петрушка. Очищает и оздоравливает женские органы. Полезна для нормализации менструального цикла.

12. Бананы. Дарят женщине доброту и нежность.

13. Хлеб, испеченный с любовью. Передает энергию хозяйки всем, кто откушал этот хлеб. Считается, что настроение, с которым вы пекли хлеб и будет той пищей, которой вы накормите близких. Поэтому так важно готовить в хорошем настроении и желать всем счастья. Если женщина сама печет хлеб, то ее муж будет удачлив и здоров.

14. Ванилин. Успокаивает и гармонизирует нервную систему. Очень полезен беспокойным и тревожным женщинам!

15. Чернослив. Дает качество нежности, любви, красоты, поэтому лечит сосуды, гормональные функции, успокаивает и нормализует деятельность нервной системы.

Имбирная вода

⭐ Имбирная вода – это натуральное лекарство в легкоусвояемой форме, которое легко приготовить, просто употреблять и которое действительно работает.

ПРАВИЛА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ИМБИРНОЙ ВОДЫ
Обычная вода с имбирем способна творить чудеса, которые выражаются в очищении организма, омоложении кожных покровов и насыщении энергией. Как именно она работает?

• Ускоряет течение обменных процессов, за счет чего пища усваивается быстро и в полном объеме, в кишечнике не скапливаются ее плохо расщепленные массы.
• Замедляет процессы старения клеток организма, избавляет их от токсических соединений.
• Улучшает работу пищеварительного тракта от желудка до кишечника, способствуя выработке ферментов, стимуляции перистальтики кишечника, оздоравливая слизистые, стабилизируя баланс полезных и вредных бактерий.
• Входящие в состав аминокислоты активно участвуют в процессе расщепления жиров, способствуя уменьшению жировой массы и нормализации веса.
• Нормализует уровень холестерина в крови. Является профилактикой сахарного диабета приобретенного типа.
• Устраняет метеоризм, спазмы и боли в кишечнике, нормализует стул.
• Приводит в тонус весь организм, повышает физическую и умственную работоспособность, устойчивость к стрессам.
• Стабилизирует работу нервной системы.
• Укрепляет иммунитет, повышая защитные силы организма.
• Снимает головную боль, в том числе при мигрени и ПМС.
Кроме этого, имбирная вода улучшает общее состояние женщины при выраженных симптомах ПМС, снимает напряжение в молочных железах, расслабляет гладкую мускулатуру матки, снимая спазмы. Напиток выступает в роли профилактического средства от новообразований, в том числе онкологии. При регулярном употреблении воды можно говорить о восполнении дефицита витаминов, микро- и макроэлементов.

Чаще всего напиток применяют для общего оздоровления организма и борьбы с лишним весом. За несколько курсов приема можно нормализовать водно-солевой баланс, работу эндокринной и пищеварительной системы, очистить кровь и лимфу от шлаков и токсинов, улучшить состояние кожных покровов, сбросить лишний вес и заметно похудеть.

Для ощутимого эффекта от приема напитка необходимо знать о правилах его употребления. В период активного курса оздоровления и похудения необходимо выпивать до 2 литров пряной жидкости в сутки.

Пьют, придерживаясь примерной схемы:
• утром за 30 минут до завтрака в объеме 200 мл;
• далее в течение дня в перерывах между приемами пищи и после еды через 30-40 минут по 200 мл;
• можно добавлять в воду мед, сок лимона;
• нельзя пить воду перед сном, минимальное время до отхода ко сну должно составлять 1,5-2 часа.

Употребление имбирной воды утром натощак позволяет выровнять водный баланс в организме, запустить процессы очищения, настроить пищеварительную систему на активное переваривание пищи и блокировку усвоения жиров, которые в большей своей части пройдут транзитом. Параллельно в течение дня можно в небольшом количестве употреблять чай, сок, компот.

Курс оздоровления и похудения в активной фазе не должен длиться больше 14-16 дней. Далее можно в течение еще 2-х недель выпивать по стакану воды натощак, позже делают месячный перерыв и снова при желании или необходимости повторяют курс. Если речь идет только и профилактике заболеваний и улучшении общего самочувствия, можно проводить курсы 2-4 раза в год. При ожирении таких курсов может быть 6-7.

⚠️ Когда говорят о противопоказаниях для употребления имбирного напитка, то в первую очередь упоминают людей с больной печенью, почками и с язвенной болезнью желудка. С осторожностью пьют жидкость гипертоники, аллергики, люди с камнями в желчном пузыре. Естественно под запретом такой способ оздоровления беременным женщинам и детям.

⭐ РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Чтобы сделать полезный напиток из имбиря, можно взять на вооружение классический рецепт.
1. Натереть на мелкой терке 1 ст. л. свежего имбиря без кожицы.
2. Нарезать кольцами один небольшой лимон.
3. Вскипятить 2 литра воды, остудить.
4. Залить имбирь и лимон водой, настоять 8-10 часов (можно оставить на ночь в прохладном месте).

С объемом ингредиентов можно варьировать и добавлять в напиток другие полезные компоненты. Это может быть мед, мята, огуречный или другой сок. Есть особенно полезный для похудения рецепт воды Сасси на основе имбиря. Он готовится аналогично первому способу, но к ингредиентам добавляют еще мелко нарезанный свежий огурец с кожицей и рубленая веточка мяты.

 

Продукты улучшающие память

Продуктоы улучшающих память

Розмарин
Розмарин богат антиоксидантами и карнозиновой кислотой, расширяющией церебральные сосудистые ткани. Исследования показывают, что даже запах розмарина может улучшить производительность памяти.

Брокколи
Отличный источник витамина К и магния, которые улучшают работу мозга. Также в капусте содержится бор, нехватка которого приводит к снижению мозговой активности.

Морковь
Морковь замедляет процессы старения организма, в том числе и мозга. Содержащееся в моркови вещество лютеолин позволяет бороться с преждевременной гибелью клеток, отвечающих за память.

Грецкий орех
Практически во всех этих продуктах содержится активное вещество — лютеолин. Он снимает воспаления в мозге, вызванные возрастом и негативными внешними факторами, предотвращает потерю внимания, ухудшение памяти, уменьшает производство вредных веществ в головном мозге и способствует выживанию нейронов после воздействия бактериальных токсинов.

Охлаждающие пряности

Охлаждающие пряности, которые по 5000-летнему опыту Аюрведы помогут оставаться в свежести и комфорте в любое время года ☝

🍀 Мята

Это многолетнее травянистое растение, которое не только освежает дыхание, но и обладает способностью охлаждать организм. Свежие листики мяты хорошо звучат в напитках (холодных и горячих), дополняют овощные и фруктовые салаты. Мята помогает вывести лишнюю жидкость и избавиться от отеков, снижает аппетит и помогает наладить процесс пищеварения.

🍀 Семена фенхеля

Эта пряность тоже имеет выраженные охлаждающие свойства. Семена фенхеля стимулируют выработку желудочного сока, способствуя правильному пищеварению, помогают при метеоризме. Жуйте чайную ложку семян до и после основного приема пищи — это способствует свежему дыханию и обеспечивает гигиену полости рта.

🍀 Свежая кинза

Листья кинзы использовались в Таиланде и Мексике тысячи лет назад. Это любимая составляющая многих национальных кухонь. Хорошо дополняет как салаты, так и горячие овощные блюда. Кинза снижает артериальное давление и уровень плохого холестерина, расслабляет и успокаивает, улучшает качество сна

🍀 Кориандр

Аюрведа считает кориандр одной из главных охлаждающих специй. Он прославился в Индии и Китае, в Европе и Северной Африке благодаря своим целебным свойствам. Кориандр – не что иное, как семена кинзы, и широко используется в кулинарии. Кроме охлаждающих свойств, кориандр облегчает пищеварение и нормализует уровень сахара в крови.

🍀 Укроп

Охлаждающий пряный укроп можно использовать в свежем и в сушеном виде, но свежая зелень обладает более выраженным вкусом. Улучшает работу жкт, оказывает бактерицидное и болеутоляющее действие, успокаивает и помогает при повышенной нервозности и бессоннице.

🍀 Тмин

Семена тмина обладают охлаждающим эффектом. Они способствуют детоксикации и устраняют вздутие живота. Эта пикантная пряность идеальна для зерновых блюд, овощных рагу и супов.

 

 

Гхи

🌿 Гхи
Широко используется в индийской кухне, а в аюрведе считается одним из самых полезных продуктов. Его нужно совсем немного, чтобы сбалансировать все три доши — чайной ложки в день достаточно. Считается, что оно укрепляет все тело, улучшает зрение и все ментальные функции, и способствует долголетию. Если принимать его вместе с пищей, то гхи усиливает пищеварительный огонь. Успокаивает вату и питу и усиливает капху, сичтается саттвической (благостной) пищей. Смазывает соединительные ткани, улучшает гибкость и предотвращает преждевременное старение.

☝️ Как сделать гхи в домашних условиях?

Готовить гхи лучше из домашнего сливочного масла, но, если его нет, можно выбрать в магазине, внимательно прочитав состав и проверив на твёрдость – настоящее масло в холодильнике всегда становится очень твёрдым. Готовят гхи на водяной бане – готовиться оно может несколько часов; сначала растает, а потом на нём будет появляться пена – её надо снимать; на дне образуется осадок – его трогать не надо.
Если положить в кастрюлю 1 кг качественного сливочного масла, то через 4-5 часов из него получится настоящее гхи – прозрачное, золотистое или янтарно-жёлтое – это зависит от степени его жирности. Когда сквозь топлёное масло станет чётко виден осадок на дне, кастрюлю можно снимать с водяной бани, и осторожно сливать масло, чтобы этот осадок не попал в готовый продукт. Можно также процедить гхи через марлю – тогда уж точно не останется никаких примесей; загустевшее гхи может иметь беловато-жёлтый цвет.
При таком перетапливании масла оно очищается от всего лишнего – молочных белков, воды и т.д., а подгореть оно не может, даже если вы отвлеклись и «недосмотрели» за процессом приготовления. Можно использовать эмалированную или стеклянную кастрюлю — алюминиевую брать не надо.

Правильно приготовленное гхи действительно может храниться годами – это лишь увеличивает его лечебные свойства. Конечно, мы вряд ли будем его хранить – у нас оно быстро закончится , но даже если заменить им в питании обычное сливочное масло, наше здоровье точно улучшится по многим параметрам.

Согласно Аюрведе, топлёное масло гхи гораздо легче усваивается организмом, чем обычное сливочное масло; оно не поднимает уровень холестерина в крови, улучшает пищеварение и укрепляет иммунитет; улучшает состояние тканей, оказывает благоприятное воздействие на восприятие, умственную деятельность и репродуктивную систему человека.

Масло Гхи дается вместо завтрака первые три дня процедур! Оно балансирует нервную систему и помогает снизить Ватту в организме, позволяя проявиться Питте и улучшить метаболизм и переваривания пищи в теле!

 

Продукты в благости

ПРОДУКТЫ В БЛАГОСТИ. АЮРВЕДА 🍍🍐🍉

🍌БАНАН — спокойствие, оптимизм, мягкость, нежность; левое полушарие; ритм сердца, нормализация выделения инсулина в поджелудочной железе, расслабление тонкого кишечника.

🍏ЯБЛОКО- радость, честность, спокойствие; правое полушарие; противовоспалительное действие в печени, расслабление тонкого кишечника, снятие напряжения в суставах.

🍇ВИНОГРАД — любовь, нежность, забота; левое полушарие, середина; лечение сосудов в головном мозге, сердце, поджелудочной железе, желудке, кишечнике, половых органах.

🌱ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА — доброта, оптимизм, спокойствие, нежность; правое полушарие, центральная область; нормализация мозгового кровообращения, желчевыводящая функция печени, снятие напряжения в сосудах; легкие, кишечник, придатки.

🍑МАЛИНА — оптимизм, радость, счастье, энергичность; центр; снятие напряжения в нервной системе, бронхах; желудок, кишечник, матка, уретра.

🍃ОБЛЕПИХА — доброта, нежность, спокойствие, любовь, теплота; левое полушарие; снятие напряжения в сосудах: головного мозга; сердце, поджелудочная железа, кишечник.

🌿ШИПОВНИК — спокойствие, нежность, крепость, любовь; левое полушарие, центр; стабилизация нервной активности в головном мозге противовоспалительное действие; щитовидная железа, сердце, кишечник, половые органы, почки, суставы.

🍈ДЫНЯ- нежность, честность, активность, простота, любовь; правая сторона; активизация очищения; легкие, печень, головной мозг, кишечник, суставы.

🌾ПШЕНИЦА — спокойствие, честность, смиренность; середина, правое полушарие; стабилизация деятельности нервной системы, дает силу уму, очищает организм; головной мозг, легкие, печень, мышечные ткани, почки, мочевой пузырь, матка, уретра.

🍚РИС — честность, твердость, непреклонность; правое полушарие; стабилизация нервной системы, лечение мозга, щитовидной железы, легкого, сердца, почки, мочеточника.

🍮МАСЛО СЛИВОЧНОЕ- спокойствие, нежность, доброта, любовь, честность; действует везде, наполняет чистой огненной силой весь организм.

🍼МОЛОКО КОРОВЬЕ — чистота, спокойствие, умиротворение; действует везде; очищение сознания.

🍦СЛИВКИ — нежность, доброта, спокойствие; действует везде; очищает сознание и дает чистый огонь организму.

🍯МЕД- любовь, счастье, радость, активность, сила; действует везде; нормализация обмена веществ в организме, активизация созидательных и защитных процессов.

🌟АНИС- честность, активность, оптимизм, сила, стойкость; центр; очищение, активизация нервной системы, стабилизация деятельности органов, находящихся вдоль серединных меридианов.

🌟БАДЬЯН — мягкость, честность, оптимизм, спокойствие, радость, красота; центр, правое полушарие; лечение хронических заболеваний, связанных с перенапряжением и депрессивными состояниями, астмой, нарушениями мозгового кровообращения, кислотностью в желудке, позвоночником, мочевым пузырем, уретрой.

🌼ВАНИЛИН — оптимизм, стойкость, активность, счастье, спокойствие; центр; снятие ненужного огня, напряжения в органах, находящихся по центральным меридианам.

🍀КАРДАМОН ЗЕЛЕНЫЙ — нежность, оптимизм, любовь, спокойствие; левая сторона; снятие нервного напряжения, улучшение кровообращения, увеличение проницаемости сосудистой стенки, оптимизация деятельности нервной системы; сердце, головной мозг, поджелудочная железа, кишечник, мелкие и средние сосуды.

🌱ФЕНХЕЛЬ — активность, твердость, сила, спокойствие; центральные меридианы; оптимизация деятельности нервной системы, снятие напряжения; головной мозг, гортань, трахея, желудок, кишечник, мочевой пузырь, позвоночник.

🌸БАРБАРИС — оптимизм, красота, активность, спокойствие, сила; центр, левая сторона; увеличение жизненной активности, стимуляция деятельности в благости, снятие депрессии, снижения функции; головной мозг, щитовидная железа, сердце, поджелудочная железа, кишечник, надпочечники, половые гормоны.

🌸СОЛОДКА — сила, оптимизм, честность, чистота, активность; центр, правая сторона; активизация, снятие спазмов, депрессивных состояний органов, нормализация нервной и гормональной активности, лечение печени, желудка, легкого, бронхов.

🌺ШАФРАН — сила, оптимизм, красота, спокойствие, активность, радость; центральные меридианы; активизация гормональных функций, снятие депрессии, усталости, стабилизация нервной системы; головной мозг, щитовидная железа, желудок, кишечник, позвоночник.

🍡ФИНИК- оптимизм, активность, спокойствие, сила, стойкость; центральные меридианы; увеличение прочности, силы, нормализация функции нервной системы; позвоночник, трахея, пищевод, желудок, кишечник, половые органы.

✨ЗОЛОТОЙ КОРЕНЬ — сила, стойкость, оптимизм, красота, активность, выносливость, спокойствие; левая сторона, центр; укрепление, нормализация нервной и гормональной активности, активизация деятельности внутренних органов; головной мозг — сосуды, нервная система, гипофиз, щитовидная железа, сердце, желудок, кишечник, поджелудочная железа, суставы.

🍑ХУРМА — счастье, любовь, спокойствие, нежность; центр, правая сторона; восста