Секреты приготовления блюд со специями

Более 5 тысяч лет назад, в эпоху расцвета ведической цивилизации, каждый знал, что пища обладает тонкими  энергиями, необходимыми для деятельности ума и чувств, поступающими в организм в форме различных вкусовых ощущений. Специи издревле применяются человечеством, причем не только как вкусовые пищевые добавки, но и как средства, регулирующие пищеварение, и как лекарственные средства.

Существует 2 способа приготовления блюд со специями:

специи не обжариваются;

специи обжариваются в небольшом количестве топлёного сливочного масла (растительные масла не подвергают тепловой обработке свыше t50°C, так как масло становится токсичным).

1 способ:

Вначале  приготовления  блюда  кладутся  крупные   специи (лавровый лист, душистый перец, гвоздика).В середине приготовления блюда: шамбала, черный перец, тмин, фенхель. В конце приготовления блюда: молотые специи.

2 способ:

На сковородке или в толстодонной кастрюле разогреваем масло, сначала закладываем в него цельные специи. Они обжариваются в течение 1 минуты. А затем молотые специи. Они обжариваются 30 секунд. Затем в обжаренные специи производим закладку овощей или круп по рецепту. Не забывайте, что в каждое блюдо кладется как соль, так и сахар и немного молока. Это делается для того, чтобы готовящаяся пища приобрела качества благости. Начать готовить можно еще с вечера, это займет 30 минут: замесить хлеб, вскипятить молоко для йогурта, замочить горох, фасоль, приготовить панир – молочный сыр. Начинаем приготовление обеденных блюд с тех, что готовятся дольше и которым надо настояться или остыть. Например, напиток, так как он подается не сильно горячим, гороховые блюда, затем выпечка, вторые блюда, закуски и закончить приготовление обеда салатами.

Аюрведа делит пищу на 4 вида:

пища в гуне благости;

пища в гуне страсти;

пища в гуне невежества;

прасадам – предложенная Богу пища.

Еда в гуне благости является здоровой пищей. Это молочные продукты, злаки, фрукты. Она увеличивает продолжительность  активной  жизни  и  очищает  человека,    дает силу и здоровье, приносит счастье и удовлетворение. Эта пища сладкая, сочная, маслянистая и вкусная.

Еда в гуне страсти бывает слишком горькая, слишком кислая, соленая, острая, сухая, горячая. Она является причиной страданий.

Еда в гуне невежества бывает гнилой, нечистой, дурно пахнущей. Например, рыба, мясо, спирт, яйца. Тот, кто питается такой пищей, часто и мучительно болеет и накапливает плохую карму.

Пища, предложенная Богу, одухотворена, очищает ум, усиливает разум и избавляет от отрицательной кармы. Поэтому тот, кто заботится о своем духовном развитии, прежде чем  принять пищу, должен предложить ее Господу. Пожалуйста, предлагайте Богу пищу в той религиозной традиции, которую вы принимаете.

Мы предлагаем вам ведический способ предложения приготовленной пищи (бхоги) Господу Кришне. Имя Кришна означает – тот, кто привлекает всех.

На чистом месте поставьте изображение Кришны, Шрилы Прабхупады и вашего духовного учителя. Часть готовой пищи разложить в чистую посудку, из которой никто никогда не ел. Остальную пищу оставьте в кастрюлях, пока церемония предложения не закончится.

Возле тарелки Кришны положите ложку, поставьте стакан с водой, а также маленькую тарелочку с солью и перцем. Можно зажечь одну-две палочки благовоний, чтобы создать приятную атмосферу, включить духовную музыку. Поставив поднос с готовыми блюдами на этот алтарь, произнесите мантру Харе Кришна: «Харе Кришна, Харе Кришна, Кришна, Кришна, Харе, Харе, Харе Рама, Харе Рама, Рама, Рама, Харе, Харе.»

Повторите мантру 3 раза и после этого  оставьте подношение на алтаре на несколько минут. Мантра «Харе Кришна» — это молитва: « О, Радхарани и Кришна, пожалуйста, позвольте мне служить Вам».

Чем сильнее ваше желание удовлетворить Кришну, тем большее наслаждение Ему доставляет ваше подношение. Мы можем предлагать Богу самые изысканные блюда, но на самом деле Его привлекает только ваша искренность, любовь и преданность.

В «Бхагават-Гите» (9.26) Кришна говорит: «Если кто-то с любовью и преданностью предложит мне листок, цветок, плод или воду, Я приму их».

Через некоторое время после предложения снимите поднос с алтаря и переложите все, что было в тарелочках (прасад), в посуду для раздачи. Вымойте поднос и ту посудку, что была на алтаре, уберите их. Теперь можно раздавать прасад – пищу, предложенную Богу.

Вкушать пищу следует в приятной спокойной обстановке, слушая музыку духовного содержания. Не стоит разговаривать о проблемах во время еды, лучше сосредоточиться на вкусе и тщательно пережевывать еду, и прославлять подаваемые блюда.

Если у вас гости, то накройте стол, выложив все приготовленные блюда, чтобы гость мог соразмерять возможности своего желудка с предлагаемым количеством блюд. Размеры желудка не велики: 2 сложенные вместе ладоши. Обслуживать гостя надо с правой стороны. Накладывая добавку, поварешку держите правой рукой и повернув ее от гостя, чтобы брызги из нее не попали на его одежду. Во время раздачи добавки старайтесь не касаться поварешкой тарелки, из которой едят. Если это произошло, сполосните поварешку водой. Хозяин и хозяйка едят только тогда, когда гости полностью сыты и удовлетворены.

Готовьте такое количество пищи, чтобы ее можно было съесть за один раз. Через три часа после приготовления еда начинает разлагаться (овощи, приготовленные на масле), кроме сладостей и выпечки.

Будьте щедрыми, готовьте не только для себя и своей  семьи, готовьте для Бога и приглашайте к себе на обед гостей. Раздавайте предложенную Богу пищу-прасад другим людям. Никогда  не  выкидывайте  прасад.  Лучше  покормить    остатками пищи животных или выложите на землю под дерево, чтобы другие существа могли поесть.

Choose your Reaction!
Leave a Comment

Your email address will not be published.