Масло Гхи

Качественное масло гхи получают исключительно из свежего сливочного масла от коров травяного откорма.
Масло гхи, или ги, по-английски ghee, — это очищенное топленое масло, которое используют для приготовления пищи. Гхи стало известным благодаря древней медицине Аюрведе. Согласно учениям Аюрведы, ежедневный прием масла гхи положительно влияет на зрение, пищеварение, память и кожу. Гхи — одно из основных лекарств в аюрведической медицине. Изначально гхи широко использовалось в кухнях Южной Азии, но с каждым годом оно набирает все больше популярности и в других странах.

Полезные свойства масла гхи

Масло гхи является источником полиненасыщенных жиров, которые необходимы организму для деятельности головного мозга, выработки половых гормонов и поддержания иммунитета. Масло гхи также положительно влияет на работу тонкого кишечника и всей пищеварительной системы в целом.
Масло гхи могут употреблять и люди, которые имеют пищевую аллергию на молочные продукты.
Гхи получают методом перетапливания, суть которого в выпаривании воды и удалении молочных белков из сливочного масла. При таком методе, молочный белок казеин — один из самых известных аллергенов — практически полностью удаляется.
Кроме того, под воздействием высоких температур масло гхи не становится токсичным, поэтому его можно использовать для жарки.

Масло гхи в кулинарии

Масло гхи придает блюдам приятный мягкий вкус. Чаще всего масло гхи можно встретить в индийской и пакистанской кухне. Рис, пури, дал, карри, роти, халву, ладду и многие другие блюда готовят с использованием гхи.
Кроме того, масло гхи является безопасным для обжаривания продуктов — гореть и дымить гхи начинает только при 250 °C.

Choose your Reaction!
Leave a Comment

Your email address will not be published.